2024年4月12日
全日本司厨士協会神奈川県本部は、西洋料理に従事する司厨士（しちゅうし 西洋料理に従事する料理人）のための協会です
シェフリレー Etsuo Saito
齊藤 悦夫
神奈川県本部 会長
ヨコハマグランドインターコンチネンタルホテル
執行役員 統括総料理長
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- なぜ料理人になろうと思ったのですか？
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.兄がレストランを経営していたため影響を受け、料理人の道を志した。
- 料理人になってよかったことは？
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食を通して生産者と知り合い、関連する方々と絆を深め、かけがえのない時間と経験が人生を豊かにしてくれた
- 得意料理は何ですか？
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得意料理は特に無く、食卓を囲む人に喜ばれる料理を提供することに注力している。（ゲスト目線から見た価値ある料理の創造・提供を心がけている）
- 今まで出会った感動の一品は？
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南仏のブイヤベース／ラングドック・トゥールーズのカスレ／パリのFruit de mer／ローマの乳飲み仔羊／モンサンミッシェルのAgneau de pré₋salé
- お気に入りのお店は？
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横浜中央市場の寿司「さがみや」創業144年の老舗 寿司ネタも良いけど大将のネタ（話し）がいい！
- 若きシェフに一言
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揺るぎない信念と熱い情熱を持ち、知識より経験豊富な料理人を目指せ！
