シェフリレーYuichi Harada

幼少期に母親が風邪などで寝込んでいる時に、父親が料理を何も作れず出前ばかりだった事があり、幼心ながら料理を作れる父親になりたいと思ったのがきっかけです
学生時に飲食店でアルバイトを始め、包丁や盛り付けのスキルが日々上達していくことに楽しさを覚え、調理の道へと進みました

たくさんあるのですが一番は皆で準備して提供した料理を「おいしかったです」「ご馳走様でした」と笑顔で声をかけていただくことです

最近は得意料理というよりゲストのニーズに沿った料理や、その時期の旬の食材や生産者さんの役に立てることはないかと考えています

学生時代に食べたフランス、パリで最古のレストラン「トゥール・ダルジャン」の「幼鴨のロースト」です。セーヌ川のほとりにある外観や店内の格式高い雰囲気は素晴らしい思い出となっており、鴨のナンバーは今でも大切に保管してあります

港北区日吉にある「鮨　折鶴」

河口湖畔にあるパン工房「レイクベイク」　

最初からなんでもできる人などいないので失敗を恐れず挑戦し、そこから学び続ける姿勢が大切なことだと思います

そして料理の技術だけでなく人間力を高めると共に職場の先輩や後輩、支えてくれている人への感謝の気持ちを常に持ち続け魅力あるシェフを目指してください