山梨ワイナリーツアー報告

2024年7月1日に全日本司厨士協会 関東総合地方本部山梨県本部、小田原支部に全面的にご協力をいただきワイナリーツアーを開催いたしました。

朝7時半集合で多少の不安がありましたが、全員時間前に集まり出発。
山梨県まで渋滞もなく2時間ほどで到着し、勝沼醸造金川ワイナリーへ。
旧アサヒビールワイナリーということもありとても広大な敷地をもつワイナリーでした。
勝沼の個性的な土地の特色を生かし、甲州で日本、世界を目指し努力を惜しまないストーリーに感銘を受け、日々誕生しているワインにさらなる付加価値を感じることができました。

その後、趣の異なるシャトー・メルシャン勝沼ワイナリー、シャトー勝沼を訪問。それぞれのワイナリーを見学し、参加者の一人から料理人として「日本」から発信する本場フランスやイタリアへの日本人としての独自性の打ち出し方にはペアリングを含め大いに料理への想いを再確認してくれる貴重な体験になったとの感想がありました。
シャトー勝沼では地元食材をふんだんに使用したランチをいただきました。

最後はフルーツパーク富士屋ホテルにて緑豊かな広大な敷地と、出始めの桃を使用したパフェ、そして温泉を堪能。
現地に赴くことでしか得られない情報や体験の数々、また定型ツアーでは実現することが到底出来ないようなスケジュール調整に山梨県本部、小田原支部の皆様にご尽力いただきましたことに心より感謝申しあげます。